好評連載『結婚できる和食教室』の書籍がついに発売！ 今回はそれを記念し、田中伶子クッキングスクールに通って「結婚できた」生徒さんを取材しました。 彼の支持を集めたメニューはやっぱり「茶色メシ」。彼ごはんの鉄板人気レシピを特別に公開します！

平日夜の家ごはん、きちんと食べていますか？忙しかったり疲れていたりする日こそ、一皿で満足できるごちそうサラダで、心と体に栄養を。人気連載だった「結婚できる和食教室」の田中伶子先生に、簡単で美味しいレシピを教えていただきました！

全18回にわたり、和食レシピをお届けした当連載も、ついに最終回となりました！ 今月は、梅の風味がさっぱりとしたいわしの梅煮をメインに、瑞々しい青えんどうを味わえる豆ご飯とお手頃なささみを使った和え物を添えた献立です。

初夏に旬を迎え、脂がたっぷりとのったあじ。衣はさくさく、身はふっくらと揚がったあじフライが今回の主菜です。副菜には、甘辛い味噌と青じそで風味よく仕上げたなす田楽と、じゃがいもに旨みを煮含ませたオランダ煮を。こんな献立を披露したら、和食上級者の仲間入りです！

今回の主菜は、「鰆」という字の通り、春の訪れを告げる魚として親しまれているさわらに、ほんのりと甘い味噌の旨みを含ませた西京焼き。白いご飯にぴったりな一品です。 だし餡に薬味を効かせていただく揚げ出し豆腐と彩り豊かな野菜の甘酢漬けも、マスターしたい副菜です。

今回の主菜は、甘辛の味付けが食欲をそそる鶏もも肉の照り焼きです。柔らかくジューシーに焼き上がるコツを教えていただきました。桜海老が彩りを添える炒り卵と、旬の菜の花にぴりりと辛みを効かせた和え物で春の味わいを楽しみましょう。

今回の主菜は、カラッと揚げたかれいと大根おろしがだしの旨みをたっぷりと煮含んだ一品です。たけのこの風味を存分に楽しめる若竹煮とふわふわ卵の口当たりが優しいかき玉汁を添えて春の訪れを感じる献立を作ってみましょう。

今回の主菜は、子供から大人まで大好きなサクサク、ジューシーに揚がったとんかつ。豆腐と野菜の味わいが優しい炒り豆腐とぱぱっと簡単にできるじゃこピーマンを副菜にした献立は、どれも季節を問わずに楽しめる、定番にしたいおかずです。

連載開始から一年、12回目となる今月はおせち料理に挑戦します。おせちとは、神様へのお供えであり、家族の幸せを願うおめでたい料理。そんな和の伝統文化が込められたおせちの中でも、是非ともご自宅で作ってほしい4品を紹介します。手作りおせちで新年を迎えましょう！

今回の主菜は、季節を問わずに楽しめる豚の角煮です。豚バラ肉の表面をさっと焼いて下茹でするというひと手間を惜しまずに作ると、旨みを閉じ込め、柔らかく仕上げられます。だしを煮含ませた信田巻きと食感がいい切干し大根のはりはり２品で、野菜もしっかりとれる献立に。

今回は、秋が深まるこれからの季節に嬉しい献立をご紹介！鍋でさっと煮るだけで、すき焼き風のおかずとなる肉豆腐は忙しい日に大活躍の一品。体が温まる具だくさんの豚汁とごまが香ばしいいんげんの和えもので野菜もたっぷり召し上がれ。

定番おかずの一つ、さばのみそ煮は難度が高いイメージ ですが、コツを押さえれば、簡単に美味しく仕上がります。 素材の旨みをしみじみと味わえるいかと里芋の煮物と 甘酢の風味がさっぱりとしたれんこんのあちゃらの 副菜2品を加えて、ほっとできる食卓を。

今回は、醤油と生姜でご飯に合う下味をつけた鶏肉のから揚げが主菜です。 美味しさの要、カリッとジューシーな揚げ上がりにはコツがあります。 程よい歯ごたえを残すように仕上げたきんぴらごぼうと、高野豆腐を使った煮物は、昔ながらの和食の味わいを楽しめます。

初夏から盛夏にかけて旬を迎えるアジ。新鮮なアジを使い、たっぷりの薬味とともにいただくたたきは、さっぱりとして暑い季節に嬉しいおかずです。副菜は、お総菜の定番・ひじきの炒め煮と、夏野菜のかぼちゃを使ったそぼろ煮の2品。マスターしたら、和食上級者の仲間入りも近いはず！

和食のおかずに欠かせない魚の煮付けは、 フライパンで手軽にできるレシピを紹介。 もちろん、鯛以外の魚にも応用できます。 おろし方も覚えて、魚料理への苦手意識を払拭しましょう。 具沢山の炊きこみご飯とさっぱりとしたサラダで、 栄養と味わいのバランスがいい献立に。