NPO日本食育インストラクター協会理事
田中伶子先生田中伶子クッキングスクール代表。福岡女子大学卒業後、1964年に料理教室を開設。家庭料理の基礎から食のプロ養成まで指導にあたる他、TV番組の出演や雑誌の執筆、食品・流通・広告会社等での商品企画など幅広く活躍中。

読者代表 半野 悠さん（事務職・27歳）一人暮らしが長いので料理はするけれど、すべて自己流。一から習って、腕を磨きたいと参加。

「今回は絹ごし豆腐を使います。豆腐は一つ一つ、手でそっと置くように入れましょう」「崩れないように気をつけます」

「牛肉を入れたら、煮込みすぎないように。牛肉は火を通しすぎると硬くなって、美味しさが半減してしまいますよ」

「煮汁を味見してみます…とっても美味しい！ ご飯にも合いそうですね。こんなにスピーディにできるのも驚きです」

「作っている最中からいい香りがしてお腹が空きました！」
「今晩にでも作れちゃう簡単なものばかりでしょう？」

「滑らないように鉢の下にふきんを敷いておきます。すりこぎを上から押さえた右手は動かさず、左手で回しましょう」

「油揚げは油抜きをするのがポイントですね」「余分な油を落としましょう。熱湯を回しかけるだけでも大丈夫ですよ」

「長さ４〜５㎝、幅１㎝くらいの長方形に薄く切ることを短冊切りと言います」