NPO日本食育インストラクター協会理事
田中伶子先生田中伶子クッキングスクール代表。福岡女子大学卒業後、1964年に料理教室を開設。家庭料理の基礎から食のプロ養成まで指導にあたる他、TV番組の出演や雑誌の執筆、食品・流通・広告会社等での商品企画など幅広く活躍中。

読者代表 池田あすかさん（34歳）フレンチなどのレッスン経験はあるけれど、普段の夕食に役立つ家庭料理を習いたく参加。

「まずは、豚バラ肉を塊のままフライパンに入れて焼き色をつけましょう」「ブロック肉を使うのは初めてです」

「下茹でには、生姜の皮とねぎの青い部分を入れると肉のくさみ消しになります」「捨てる部分が利用できますね」

「白髪ねぎの作り方を覚えておきましょう。長ねぎの白い部分を使い、できるだけ細く切ります。水にさらすのも忘れずに」

「豚の角煮はよく作っても、満足できる仕上がりにならなくて。今日はコツをつかみました！」「ひと手間で美味しくなります」

「切干し大根を戻したら、両手で絞って水気を切りましょう。切干し大根の戻し汁は旨みも栄養もたっぷり。人参を入れて味を含ませて」

「人参を芯にして、すき間ができないように端からしっかりと巻きます。巻き終わったら、かんぴょうで留めて」「かんぴょうはひと巻して結びます」