NPO日本食育インストラクター協会理事
田中伶子先生田中伶子クッキングスクール代表。福岡女子大学卒業後、1964年に料理教室を開設。家庭料理の基礎から食のプロ養成まで指導にあたる他、TV番組の出演や雑誌の執筆、食品・流通・広告会社等での商品企画など幅広く活躍中。

読者代表 木村優希さん(アイシングクッキーサロン主宰・34歳)アイシングクッキー講師をするなど、料理は好きだけどすべて自己流。初レッスンに期待。

「さわらの両面に軽く塩をふっておきましょう。くさみが取れて、味も染みやすくなります」「下ごしらえが大切なんですね」

「調味料を混ぜ合わせた西京味噌と、しっかりと水気をふき取ったさわらを保存袋に入れて漬けるだけ。簡単でしょう？」

「西京漬けがこんなに手軽にできるなんて！ 冷蔵庫の場所を取らないのも嬉しいですね。他の魚でも作ってみたいです」

「西京焼きは意外に簡単でしょ。保存袋で手間をかけずに作れます」「揚げ出し豆腐も、美味しくできるコツがわかりました」

「玉ねぎは、繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感に。煮崩れするのを防ぎたいときも、繊維に沿って切るようにしましょう」

「衣がはがれずにカラッと揚がりました。おだしもいい香り！」「きれいに揚がりましたね。餡をかけて薬味を添えれば完成です」

「まず、豆腐は10分ほど水切りしておくことがポイントです」「片栗粉がべちゃべちゃにならず、ムラなくつきますね」