今東京の鮨事情が変わり始めています。カジュアルに楽しめて、それでいて最高に刺激的な非日常が味わえる今どきの高級鮨。〝鮨活〟を日々の原動力にしてみませんか!?

最近、若手職人が中心に作る新しい感性の和菓子が話題です。6/16は、848年に仁明天皇が神前にお菓子をそなえ健康招福を祈誓したことが由来の｢和菓子の日｣。そんな日に味わいたい珠玉の数々をご紹介。

おいしい調味料の情報はいつでも知りたいもの。中でも定番の醬油＆味噌はやっぱりみなさんこだわりはとても強いよう。

新米がおいしい秋に食べたくなるのがお漬け物！名店の逸品からいつもとは違うレアな味まで、〝日本人に生まれてよかった〟を実感できるお漬け物で極上気分をどうぞ。

体の芯から温まる鍋料理が欠かせないこの季節、家庭の鍋もいいけれど、特別な材料やスープが自慢のお店で味わう鍋もまた格別。あなたは野菜鍋派？ 肉鍋派？ どちらも美チャージできること間違いなしの東西対抗、厳選外鍋をご紹介します！

EUにおける厳しい衛生管理基準などから、ヨーロッパでは日本の鰹節の輸入が規制されています。フランスやスペインにはEUの基準範囲内で鰹節を作る会社もありますが、本当の伝統的な鰹節はイタリアでは入手困難……。ジュゼッペが師匠のハインツ・ベック氏と一緒に取材してきました。

インスタで「美味しそう♥」と話題になっていた＃麻祐子飯。でも、彼女の作る料理は実は簡単なものばかり。素敵なテーブルを作る“うつわのちから”を知れば、初心者のあなたでも簡単に＃麻祐子飯が作れちゃいます！

衣の中からプリプリ、ホクホク、じゅわっと味わいが広がる揚げものってやっぱり美味しい♥昨年から今年にかけて、正統派＆カジュアル天ぷら、串揚げ店が続々とオープンして、密かなトレンドになっています。カロリーを気にしてたらもったいない、オススメ7軒を厳選！

いま、もてはやされている発酵食品のひとつなのに、味噌はそれほど取り上げられませんよね？ ラーメンだって、醤油や豚骨、塩に比べると味噌味は人気が低いのも事実。 ましてや伝統食の味噌汁も、毎日食べる人はかなり減りました。「塩分が多いんでしょ？」とか「田舎くさいよね」と言われがちな味噌を、今回、ジュゼッペは洗練させてくれます！

古き良き時代から続く、懐かしメニューはいつまでも食べ飽きないものばかり。 ちょっとおめかしして出かけたくなるレストランから、気軽に通いたくなる町の名店まで 味自慢の洋食店をピックアップ。必食のメニューをご紹介します。

暑い夏を健やかに乗り切ろう……ということで今回は梅干を取り上げます。5月に日本人女性と入籍したばかりのジュゼッペ。今回は義祖父手作りの梅干との出合いがなければ挫折していたかも……。

丸の内のリストランテ【ハインツベック】で腕を振るう新進気鋭のシェフ、ジュゼッペ・モラーロ氏に、イタリア料理的視点から和食の魅力を探っていただきます。

2009年、吉田 類さんに初めて大人の居酒屋を指南してもらってから約7年。 個性豊かなお店を計約150軒紹介、類さんがたゆみなく居酒屋文化を発信し続けてくれたお陰で、 女性の酒場における環境も大きく変わったような気がします。 そこで最終回は初代パートナーを務めてくれたモデルの倉本さんをゲストにお招きして居酒屋の今を語ってもらいました。

「美味しい和食が食べたい！」と思っても、ちゃんとした和食店には気軽に行けない…とあきらめてませんか？ 今回は、CLASSY.世代にも嬉しい6,000円以下のコースがある和食屋さんをピックアップしました。 じっくりと楽しみたいコース主体の３軒とTPOで使い分けたいアラカルトもある４軒を紹介します。

冬の定番、鍋料理。最近話題なのがきのこ鍋。健康にも美容にもよくて、さらにだしとしても美味なことこの上なしです。

寒さが増す季節、間違いなく盛り上がるメニューといえば鍋！中でもお肉をたっぷりいただける鍋ならばなおさらです。 HERS世代の肉番長、料理研究家の平野由希子さんのおすすめから、流行の「盛り肉鍋」までお届けします。