きのこエキスが絡み合う
秘伝のブラックスープを堪能
きのこしゃぶしゃぶ鍋

たもぎ茸、柿の木茸など国内外から取り寄せた旬のきのこは効能を見ながら楽しめる。煮込むほどにスープがより黒くエキスの宝庫に。スープは随時足してくれ、１ℓは軽く飲める！

天然きのこを30種使用し、秘伝のレシピで煮出したブラックスープは体に染みわたる奥深い味。一人一鍋で楽しめる。空心菜など朝採れ野菜、雲南豆腐など４種の豆腐や肉と共に。

スープを練り込んだ麺はきのこ風味たっぷり。〆を食べる頃にはスープのきのこエキスがさらに増し濃厚に。目の前ですりおろす、トリュフかけきのこご飯も人気（＋￥800）。

トマト好きにはたまらない
知る人ぞ知るお蕎麦屋さんの
絶品トマト鍋

湯むきしたトマトとあさり、いかや帆立など季節の魚介類、岩中豚を3回に分けていただく。トマト総量は2人前でなんと1.5㎏。ぺろりといけます。

溜池 さ和長東京都港区赤坂1-4-8 BTビル1F
☎03-3584-9968
営業 11:30〜14:00、17:30〜22:30
（L.O.21:30）休み 土日祝
シシリアンルージュトマト鍋
1人前￥4,500　2日前までに要予約。

一度食べたらやめられない
ふわとろねばねばの自然薯
たっぷりパワー鍋

山口県山代地方の山掘り職人から届く希少な自然薯。若返りのビタミンEが長芋の約20倍と傑出。デトックス、免疫力アップなど健康パワーの宝庫。

秘伝の和風だしに白菜やしめじなど鍋の定番野菜と豆腐、メインの食材は４種の中から選べる。おすすめは和牛ぷりぷりホルモン。煮込んでも硬くなりにくいホルモンはとろろとともに喉につるんと入っていく。抜群の弾力と甘みのあるとろろに魅了されます。

ホルモンの旨みがたっぷり出ただしに麦飯と卵、さらにとろろを追加。旨みすべてをぎゅっと吸い込んだ雑炊に黒七味をピリッと効かせた最高の〆。

実は根っこがおいしい！
シャキシャキ感がたまらない
冬期限定鍋

鶏とせりの旨みが加わっただしに麦飯と卵で仕上げる雑炊はほっこり体が温まる優しい味。体の中からホッカホカに（雑炊セット￥450）。

かつおベースの醤油だしに鶏肉とせりだけのシンプルな鍋。あまり煮込まず、根は1分、葉は30秒でいただくと香り、食感ともに楽しめる。

9月〜3月は根のついた仙台せりが出荷。厳寒期は特に根っこがおいしくなる。生でも食べられる根せりはサラダにしても美味しいほど。

冬太りをおいしく解消！
全身の細胞が活性化する
究極のお肌ぷるぷる薬膳鍋

左、火鍋セットに入っている肩ロースは「茶美豚（ちゃーみーとん）」と呼ばれるブランド豚。甘みのある肉は上品な味わい。右、追加で全国から選りすぐりの黒毛和牛をオーダー。牛肉を入れるとさらに味わい深く濃厚スープになります。

牛骨からとったあっさりスープと漢方素材を十種溶かしこんだ麻辣の２種類のスープでいただく火鍋。台湾の竜眼肉、棗、金針菜を浮かせた薬膳鍋は美肌・デトックス・新陳代謝促進の効果が絶大。新鮮野菜を10種ほど入れて、特製ポン酢、台湾みそを付けてもそのままでも美味。

インスタ映え必至の
牛肉スクリューピラミッドは
見た目も味もAランク間違いなし

鉄分豊富で貧血や冷え性を予防
ヘルシーで高たんぱく
女性に最高の美活鍋

最近、栄養価が高いのに低カロリーで美容効果も高いと注目されているのが鹿肉です。特に丹波の鹿肉は臭みがなく、地元で獲れるので鮮度もよく、さまざまな調理方法で食べられておいしいと人気に。白ネギや春菊を巻いた鹿肉を金箔トッピング。そのまま鍋に入れて一緒に食べます。

ホルモンバランスを整え
エイジングケアも！
高麗人参たっぷりの参鶏湯は天下一品

新鮮な鶏を毎日仕入れ。丁寧に処理した鶏肉の中にもち米を詰めます。鶏１羽のおいしいお肉が楽しめる贅沢な参鶏湯。ホロホロくずれる肉は病みつきに。

スーパーフードのクコの実と棗は、冷え性改善、美肌効果の他に眼病予防もある嬉しい食材。ニンニクも一緒に煮込んであるので体の疲れも吹っ飛びます。

本店の女将さん直伝のキムチは一度食べたら忘れられないおいしさ。作り方は門外不出だとか。白菜キムチを鍋に入れてテイストチェンジも通の味。