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光文社厳選!和食情報ナビ

● トピックス:レシピ,魚介

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田中伶子先生の結婚できる和食教室 第9回 「さばのみそ煮」
定番おかずの一つ、さばのみそ煮は難度が高いイメージ ですが、コツを押さえれば、簡単に美味しく仕上がります。 素材の旨みをしみじみと味わえるいかと里芋の煮物と 甘酢の風味がさっぱりとしたれんこんのあちゃらの 副菜2品を加えて、ほっとできる食卓を。
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NIPPONの「和食遺産」を巡る旅 郷土料理編 青森の「いちご煮」
今月の郷土料理を探す旅の舞台は、青森県の太平洋沿岸地域。 八戸市の種差海岸から県の最東南端に位置する階上町周辺は、三陸復興国立公園に指定されているエリアで、美しい自然と美味の宝庫。 トレイルコースとしても人気の海岸線でダイナミックな風景と豪華な海の幸を堪能しました。
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田中伶子先生の結婚できる和食教室 第7回 「アジのたたき」
初夏から盛夏にかけて旬を迎えるアジ。新鮮なアジを使い、たっぷりの薬味とともにいただくたたきは、さっぱりとして暑い季節に嬉しいおかずです。副菜は、お総菜の定番・ひじきの炒め煮と、夏野菜のかぼちゃを使ったそぼろ煮の2品。マスターしたら、和食上級者の仲間入りも近いはず!
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田中伶子先生の結婚できる和食教室 第6回 「鯛の煮付け」
和食のおかずに欠かせない魚の煮付けは、 フライパンで手軽にできるレシピを紹介。 もちろん、鯛以外の魚にも応用できます。 おろし方も覚えて、魚料理への苦手意識を払拭しましょう。 具沢山の炊きこみご飯とさっぱりとしたサラダで、 栄養と味わいのバランスがいい献立に。
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田中伶子先生の結婚できる和食教室 第1回 「ぶり大根」
男性陣の胃袋を掴むのは、やっぱり食べ飽きない和食が一番! ですが、いざ作ろうと思っても意外と知らないことばかり…。 そこで、料理教室を開いて50年になる田中伶子先生に 親しみやすい和食の数々を基本から教えていただきます。 ぐっと美味しくなるちょっとしたポイントも必見です。
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