放置竹林問題に食べてアプローチ　竹と笹を味わうガレット

かご、ザル、茶道具といった日用品から建材まで、生活のさまざまな場面で活躍する有用な植物・竹。近年は竹製品の代替としてプラスチックが台頭してきたほか、竹材の輸入増加などにより国内の竹の利用が減り、日本の多くの竹林が放置状態にあります。竹は地下茎を伸ばして拡大する性質があり、竹林を放置していると周囲の耕作地や森林を侵食してしまうため大きな問題となっていますが、竹の再生力の強さや駆除コストの高さなどからあまり整備が進んでいないのが現状です。

そんな放置竹林問題に対して、“食べる”というこれまでにないアプローチで課題解決にチャレンジするのが、竹を味わうガレット「Bamboo Galette」です。

「Bamboo Galette」を手掛けたのは、不動産情報サービス事業などを運営する「LIFULL」。地球上でまだ光を当てられておらず、食べることで地球のためになる素材を見つけるプロジェクト「地球料理 -Earth Cuisine-」から誕生しました。

今回光を当てられた素材・竹は、粉末状に加工することで食材化。バターをふんだんに使った香り高い生地には、福岡県の放置竹林の竹や笹をパウダー状に加工した竹・笹パウダーを全体量の約24％とたっぷり使用されています。

口にするとまず広がるのは、バターのリッチな風味。その後を竹の清涼な味わいとアクセントに加えられた柚子の香りが追いかけて複雑に絡まり、絶妙な爽やかさを演出します。外はサクサク、中はホロッと崩れる食感も心地よく、断面からは竹由来の鮮やかな緑色が顔を覗かせるなど、味も見た目も趣向が凝らされた逸品に仕上げられています。

「Bamboo Galette」は、「LIFULL」が千代田区麹町で展開する飲食事業「LIFULL Table」または、ECサイトから購入可能。日本の森林や地球環境について関心はあるけども、接する機会が無いという人は多いはず。まずは、食べることから初めてみてはいかがでしょうか。

Bamboo Galette -竹害から生まれたガレット-5個入￥1,290（税込）

●LIFULL Table

住所：東京都千代田区麹町1-4-4
TEL：03-6774-1700
https://table.lifull.com/bamboogalette/