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銀座で味わう究極の一杯 新スタイルの牛丼専門店がオープン

日本の粋な伝統と世界の最先端が混じり合う東京・銀座。この街に、これまでの牛丼の概念を覆す新スタイルの牛丼専門店「牛椀 紀尾井坂 銀座七丁目店」がオープンしました。



お店が提供するのは、高級感にあふれる居心地の良さ。木材を基調とした落ち着きのある優雅な内装、着物を着用した女性従業員による気配りの行き届いた接客、そして、日本を代表する料理人のひとり、湯木俊治氏(「東京兆」代表取締役)が監修した至高の料理。「洗練されたデザイン」「上質なサービス」「本格的な味」をコンセプトに、大人を満足させる粋な空間が広がっています。
「牛椀 紀尾井坂 銀座七丁目店」はそのジャンルを牛丼専門店と銘打っていますが、看板メニューはただの牛丼ではなく「牛椀」。大ぶりで食べごたえのある和牛肉をメインに、椎茸、ネギ、白滝、温泉卵などが配した丼の姿は、まるですき焼きのよう。お店は「牛椀」を“ワンランク上の牛丼”と称していますが、高級料亭に通じる上品さと奥深さを備えたその味わいは、ワンランクどころか別格と言えるほどの極上の逸品です。



和牛ならではのしっとり柔らかな食感を活かして煮上げた肉と、だしの利いた割下の味わいがじっくりと染み込んだ具材。一流料亭に通じる豊かな味の競演が丼を舞台に繰り広げられる「特選牛椀」¥2,180(税込み)



噛むたびに肉汁があふれ出すジューシーなローストビーフを“柚庵味噌ソース”や“山葵大根おろし”など和のテイストで味わう「ローストビーフ丼セット」¥1,680(税込み)



もちろんメニューは丼物だけではなく、「海老新丈」¥600、「フォアグラ煮こごり」¥800、「湯葉旨煮」¥500、「トマトおでん」¥450など、素材の味を生かしたお惣菜も豊富にラインナップ。ウィスキー、シャンパン、日本ワインなどお酒も各種取り揃えられているので、お惣菜とのマリアージュを楽しみながらリッチな時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。


●牛椀 紀尾井坂 銀座七丁目店

住所:東京都中央区銀座7-13-2 ティアラグレイス銀座タワー1F
TEL:03-5565-8225
営業時間:11:00~14:30(L.O14:00)、17:00~23:00(L.O22:30)
定休日:日曜日
http://www.gyuwan-kioizaka.com/