2022.04.29

文化遺産にふさわしい店「この一品」 新・和食めぐり㊵浪花家総本店のたい焼き

「たい焼き」は日本人であれば誰でも一度は食べたことがある、馴染み深く、手ごろな甘味である。最初に作られたのは、明治時代の初めころだと言われている。その頃から変わらぬ味を守り続けているのが麻布十番にある『浪花家総本店』である。一個ずつ型で焼き上げる昔ながらのスタイルで、バリっと焼き上げた皮とほどよい甘さのつぶ餡は、まさにベストマッチ。今でも行列ができる人気店である。

変わらぬ味を守り続けて
東京を代表するたい焼き店のひとつ

浪花家総本店
東京都港区麻布十番1-8-14
03-3583-4975

今回はこれまでと趣向を変えて、甘味どころを紹介したいと思う。東京には数多くの「たい焼き」店があるが、その中でも御三家と呼ばれる人気店がある。そのひとつが『浪花家総本店』で、創業は明治42年という100年以上続く老舗である。近隣に各国大使館が立ち並ぶ都心の一等地、麻布十番に店を構え、東京メトロの駅からも徒歩2～3分という好立地になる。『浪花家総本店』では一個ずつ独立した型を使って手焼きする、いわゆる「天然もの」が食べられる。
「天然もの」は、「たい焼き」が作られ始めた頃から受け継がれてきたスタイルで「一丁焼き」とも呼ばれ、火加減をひとつずつ見ながら焼き上げられるので「たい焼き」好きの人からは絶大な人気を誇る。昭和のヒットソング『およげ！ たいやきくん』のモデルになった店としても知られている。

『浪花家総本店』の「たい焼き」は、薄い皮をバリっと焼き上げ、尻尾の先までぎっしりと餡が詰まっている。焼き上げる様子は小気味のいいリズムでテンポよく、眺めていると昔ながらの光景に昭和の少年期を思い出してしまう。
餡は、ほどよい甘さのつぶ餡で、甘さを引き立てるための塩加減のバランスも絶妙である。

「天然もの」の「たい焼き」は、どうしても焼き上げるのに時間がかかるため、『浪花家総本店』でも行列ができているのをよく見かける。そんなときは2階にあるカフェ『ナニワヤ・カフェ』でゆっくりと待つのもお薦めだ。ドリンクがセットになった「甘味お飲み物セット」をオーダーすれば、焼き立ての「たい焼き」が食べられる。ドリンクはほうじ茶やコーヒー、甘酒なども選べるが、私のお薦めは後味がすっきりとした煎茶である。

実は先日、『浪花家総本店』の近くで会食があった。少し早く着いてしまったので、近くを散策しているうちに「たい焼き」の甘い香りに誘われて、ついつい立ち寄ってしまった。カフェに入り、会食前だというのに自分を抑えきれず「たい焼き」2個と煎茶をオーダー。落ち着いた空間で過ごすひと時は、まさに至福。食べ終わってしばらくは余韻にひたり、立ち上がりたくないとさえ思ったほどである。
一度立ち寄ってみると、『浪花家総本店』の人気の秘密がきっとわかるだろう。