菅原佳己のGOTO GoTo-chi ⑱海外に行けない今だから、日本のスーパーで探し出せ！ パスポートのいらない味覚の世界旅行へ連れてって～（前菜〜メイン編）
ずっとおこもり生活が続き、一時は近所のスーパーへの買い出しもままならない状況にもなった今回のコロナ問題。少しずつですがその拘束も緩んできて、国内は最大の注意をはかっての外出ができるようになりましたね。でもまだ海外旅行は夢のまた夢……。
そんな状況下、ロンドンのあの味、まだ見ぬ国の魅惑の珍味など味覚の世界旅行を堪能してみてはいかがでしょうか。2回に渡って菅原さんがナビゲートする世界旅行へ、いざ出発！
研究家 菅原佳己
そろそろ？と淡い期待をした海外旅行。どうやら、まだその機会は遠い模様です。そこで、おもてなしシーズンの今、世界の味覚が集まってくる日本のスーパーで手に入る、本場の味をご紹介しましょう。
〜魚介のフライにはヘンダーソン、が新常識〜
日本では馴染みが薄いのですが、イギリスのご当地食「フィッシュ＆チップス」を絶品にすると現地で大人気の調味料がこの「レリッシュソース」。
1885年からイギリス、シェフィールドのヘンダーソン家に伝わるソースで、許された３人のみがレシピを知る、秘伝中の秘伝の味。酢に砂糖やスパイスをプラスしたもので、酸味と甘みがほどよく、塩味は薄いため、た〜っぷりかけるのがイギリス式。魚介の揚げ物をびっくりするほど風味よく、それでいてあっさりと食べられます。日本でなら、今、もっとも美味しいカキフライに合わせるのがオススメです。
スーパーのお馴染みお惣菜、魚のフライやイカフライがロンドンっ子御用達の味に劇的に変化します。またフライドポテトにも相性バッチリですよ。
レリッシュソース／HENDERSON’S(ヘンダーソンズ)
参考税込価格：486円（142ml）
取り扱いスーパー：スーパーあおき、シェルガーデン、成城石井、三浦屋、サカガミ、紀ノ国屋、スーパー三和など
〜見える(SEE)おしゃれな SEE FISH〜
こちらはラトビア共和国から。あまり知らなかった、ラトビアを含むバルト三国のお魚情報です。ヨーロッパでサーディン（イワシ）として販売されているヨーロピアンスプラッド（ニシンの仲間）の燻製オイル漬けは、小ぶりで身が柔らかく、上品な味わい。
きれいにディスプレイされた中身が見える(SEE)おしゃれな 缶詰で、そのままテーブル出しても美しく、気軽な手土産にも最適です。お酒のおつまみはもちろん、バゲットに合わせてもいいし、様々な料理の素材として万能。
オイルもサラダなどに活用できます。スモークドオイルスプラット、ゆで卵、紫玉ねぎ、オリーブオイルをプロセッサーで混ぜれば、ワインによく合う「ラトビア風パテ」の出来上がり。
スモークドオイルスプラット／SEE FISH（シーフィッシュ）
参考税込価格：432円
取り扱いスーパー：スーパーあおき、三浦屋、サカガミ、ナショナルスーパー、三徳、明治屋ストア、日進ワールドデリカテッセン、スーパーヤマザキなど
ご当地スーパー★プチ情報
さて、一般的にこれら海外商品たちは、日本のスーパーと直接海外と取り引きするわけではありません。輸入会社を介していて、今回焦点を当てるのは、スーパーに商品を卸す会社「nakato（ナカトウ）」。
一般にはほとんど知られていませんが、「nakato」ってすごいんです。
「nakato」の親会社である中島董商店の歴史が始まったのは、明治時代。1883年（明治16年）8月、愛知県の医者の家に生まれた中島董一郎（なかしまとういちろう）さんは、農商務省の海外実習練習生として欧米に渡り、マヨネーズとマーマレードに出会ったことから、帰国後その製造販売に携わりました。のちのキユーピーとアヲハタです。今も、両社は「nakato」の関係会社となっています。日本における食文化の西洋化に大きな影響を与えてきました。
そんな、世界各国の食文化に根付いた商品を「nakato」を通じて日本国内のスーパーや小売店に届けるほかに、じつは、世界中から集まった上質な材料で手間を惜しまずにつくる「nakato」オリジナル商品も販売しています。それがこちら！
〜withオイルやちょい足しで味わう世界のシーズニング〜
「ビスポーク」とはファッション用語でお客様と対話（be spoke)しながらお好みの服を仕立てるオーダーメイドのことで、「nakato」でインポート材料をブレンドし製品化したシリーズ。
素材の美味しさを引き出すヒマラヤのピンク岩塩をベースに、オイルとの相性で選んだ、薬味やハーブを薫り高くブレンド。お料理のソースやパンに合うフレバーオイルが混ぜるだけで簡単にできます。もちろんサラダやお肉の下味にも最適、このシーズニングソルト３種あれば、どんな世界の味にもプロ並みに対応できちゃいます。
イージーソルト３種／ビスポーク
＜バターに＞パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩
ピンク岩塩にパセリとたまねぎとガーリックを加えたシーズニングソルト。オムレツやソテーなどバターとの相性抜群。アメリカのステーキハウスの気分でバターに混ぜてバーブバターをつくってみて！
＜オリーブオイルに＞セロリシードのお塩
ピンク岩塩にセロリシードを加えたシーズニングソルト。トマト、パスタ、ステーキなどオリーブオイル仕立ての料理によく合います。
＜ごま油に＞ジンジャー＆長ネギ＆ガーリックのお塩
ピンク岩塩に生姜とねぎとガーリックを加えたシーズニングソルト。ごま油と合わせて、中華風の炒め物や冷奴、またカオマンガイなどエスニックな味に。
イージーソルト／ビスポーク
参考税込価格：各734円
取り扱いスーパー：スーパーあおき、シェルガーデン、北野エース、サカガミ、ナショナルスーパー、小田急OX、スーパーヤマザキ、オリンピック、東急プレッセなど
いかがでしたか？ 海外のまだまだ知らない本場の魅力、感じていただけたでしょうか？ ぜひ、探検気分で見つけて、世界の本物を日本のスーパーで買える幸せ、存分に味わってください。「上質な日常食」を毎日食べていれば、きっといい１年となり、やがて幸せな人生となるんじゃないかと思うのです。
次号は、海外に行けない今だから、日本のスーパーで探し出せ！パスポートのいらない味覚の世界旅行へ連れてって～（デザート・ティータイム編）をお楽しみに。
「お紅茶とマーマレード、リエージュでおやつ時間をアフタヌーンティーに格上げ！」できちゃう本場の味をご紹介します。
なお、取り扱いスーパーは参考です。店舗によって取り扱いが異なる場合や取り扱い休止の場合があります。価格は税込表示で、小売店によって価格は変わります。
（すがわらよしみ）
スーパーマーケット研究家。一般社団法人「全国ご当地スーパー協会」代表理事。
大学卒業後、放送作家としてバブル時代を彩る伝説のバラエティ番組を数多く担当。結婚後ご主人の転勤先の地方スーパーに出会い、その土地の日常食はほかの地域では非日常の魅惑の味であることを発見。持ち前の探求心と好奇心で、お土産屋さんでは出会えない魅力あふれるご当地スーパーの逸品を日々研究。執筆やテレビ出演、講演活動など広いフィールドでご当地スーパーの魅力を伝えている。
菅原佳己オフィシャルサイト
https://www.gotouchisuper.online/
「全国ご当地スーパー協会」
https://www.go-to-chi-supermarkets.com/