From AICHI
Supermarket

足助仕込三河しろたまり　300ml　604円（税込）
日東醸造 http://nitto-j.com/（オンラインショップあり）

一般的な醤油が大豆と小麦を5:5で仕込むのに対し、白醤油は1:9のため、色は淡い琥珀色になります。素材を生かせる甘い味わいが特徴です。
「三河しろたまり」は、白醤油発祥の地・愛知県碧南市で大正初期の創業当時から白醤油を作り続ける日東醸造が目指した究極の白醤油。美味しく仕込むのに必要なミネラル豊富な天然水を求めてたどり着いたのは、県内の山間部・奥三河の足助（あすけ）と呼ばれた地域でした。その地で閉校となった小学校校舎を利用した足助仕込蔵で昔ながらの木桶を用いて天然醸造で仕込み、風味豊かなまるで「たまり醤油」のように濃厚な「白醤油」という意味の「三河白たまり」が誕生。
お吸い物や煮物など和食の色を美しく仕上げるだけでなく、ドレッシングやパスタなど、洋風な料理でも大活躍します。

三河白だし　400ml　1,069円（税込）
日東醸造 http://nitto-j.com/（オンラインショップあり）

さらにこの「三河白たまり」に枕崎産一本釣本鰹、北海道産真昆布、愛知県産の干し椎茸などこだわりのだしを加えて三州三河みりんと合わせた「三河白だし」は、うすめるだけでとてもお上品なお吸い物や、うどんつゆなどになり使い勝手抜群。誰でもお料理上手になれちゃいます。

From TOKYO
Supermarket

海の精　ハーブソルト　55g 　518円（税込）
https://www.uminosei.com/（オンラインショップあり）

「海の精 やきしお」に、有機ハーブ4種（バジル、オレガノ、パセリ、タイム）をブレンドしたもの。炒めもの、サラダ、スープ、シチュー、スパゲティー、ピザ、肉や魚の煮込み料理など、肉や魚の臭み消しにも役立ち、風味よく仕上げることができます。
伊豆大島で、海水100％を原料に、天日と平釜で生産した伝統海塩を壺焼製法で焼成した、伝統焼塩「海の精 やきしお」は、塩類バランスがよくて美味しいだけでなく、600度Cの高温で焼いています。だからニガリ成分を含んだ塩であるにかかわらず、湿気にくくて使いやすいのです。

じつはこの「海の精」というメーカー、自然塩復活の歴史に欠かせない存在なのをご存知でしょうか？
塩の高い生産効率を求めた１９７１年施行の「塩業近代化臨時措置法」により塩田が姿を消して、日本人は自然塩を作ったり買ったりすることができない期間がありました。その時、自然塩の復活を求める運動を起こした団体が同社の母体。ついに塩を自由に製造販売できるようになった「塩の専売制廃止」の９７年、現社名となり、現在の「美味しい塩ブーム」の先駆けとなったのです。

今回ご紹介した「三河白たまり」および「三河白だし」の原料の塩がハーブ塩のベースともなっている伝統海塩「海の精」。美味しさを追求した老舗・日東醸造が選んだ本物の塩なんです。２つのメーカーの厳しいこだわりの信念が出会い、遠く離れた山と海が育んだ味ともいえるでしょう。ぜひ、あなたの料理でもさまざまな融合を楽しんでみてください。