“デコ巻き寿司〟講師が作った ｢くむクッキー｣を知ってる︖
新しい和ごはんの楽しみ方として、すっかり定着した「デコ巻き寿司」。
その講師が考案した、今大人気のスイーツ認定講座をご存じですか︖
それが「くむクッキー」です。
｢くむクッキーとは、様々な形のパーツを作り、それらを組みあげてカットすると、断面が金太郎飴のように絵柄になるクッキーのこと。デコ巻き寿司での経験を応用しました｣
と教えてくれたのは、認定講師の宇賀万里子さん。宇賀さんは、デコ巻き寿司マイスターとしても活躍しており、たくさんのメディア取材・出演や、各地のカルチャーセンターでも教えています。
｢生地の材料は、バター、砂糖、卵黄、薄力粉、アーモンドプードル。ここに色を付けるときは、アイシングジ ェルやココア、抹茶、野菜パウダーなどを使用します｣（宇賀さん）
とりあえず、宇賀さんに作り方を
見せてもらいましょう。
プレーン生地と茶色の記事を
組み合わせて……
周りをグリーンの生地で囲い、
切ってみると……
金太郎飴のような感じです。
チョコチップで目や鼻を作り、
オーブンで焼くと……
こんなにカワイイたぬきが‼
｢生地を作ったら、冷蔵庫で２時間ほど休ませてからオーブンで焼きます。休ませることにで、小麦粉に含まれるグルテンの働きを抑え、硬すぎず、美味しいクッキーになりますよ。オーブンはご家庭により違うと思いますが、ガスでも電気でも予熱後、まずは160度で10分、その後150度で3~10分を基準に具合を見てください。焼き上がりの目安は、『クッキーの縁に焦げ目がついている』『裏面にも焦げ目がついている』ことです｣（宇垣さん）
自分の趣味や楽しみとしてだけでなく、認定講師を目指してレッスン受講する人も多いそう。大人気でキャンセル待ちの「くむクッキー」、新しいチャレンジにいかがですか︖