和食STYLE

jisin

ウワサの楽ちんレシピを作って試して勝手に新提案

ゆるふわ系炊き込みご飯 17♥

よく目にする〝楽で新しくっておいしい〟炊き込みご飯の作り方をイッキにおたメシ、勝手に評してレシピ提案しちゃいます！ ★★★★★付きは、編集部からの超おすすめ。作り方はすべて炊飯器で米2合バージョンです。

＊米はといで30～60分ほど浸水させてザルにあげ、水けを切って炊飯器に入れます。炊き上がりの蒸らし時間は10～15分が目安です。炊飯器によっては浸水と蒸らしが不要な場合があります。

まずは「素材丸ごと炊き込みご飯」から！

さつまいも丸ごと×塩昆布「丸ごと蒸されたようなさつまいもは、皮付きだから風味がよくて口あたり軽やか。包丁も調味料も使わずに旬のご飯ができちゃいます」

さつまいも丸ごと×塩昆布

さつまいもの素朴な甘味を塩昆布が引き立てる

＜材料＞

米…2合
さつまいも…1本（約250g）
塩昆布…25g
黒ごま…適量

＜作り方＞

  1. ❶ 炊飯器に米を入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。さつまいも、塩昆布を入れて炊く。
  2. ❷ 蒸らした後、さつまいもをざっくりと切りながら混ぜ、器に盛って黒ごまをふる。

ホクッと仕上げるためには十分に蒸らすことが大切です。
崩れやすいのでしゃもじで大きく切り分けて。

ウワサの「アレ丸ごと炊き込みご飯」をおたメシ→推しメシ！

丸ごと炊くと、素材は余分な水分を吸収せず持ち味をキープ。
食卓で炊飯器のふたを開ければ強烈インパクトでツカミはOK！

アボカド丸ごと×カシューナッツ×セロリ×レモンスライス「炊飯後もアボカドのクリーミーな食感は健在。セロリの香りをまとった塩レモン味のご飯は爽やかで、ナッツとの組み合わせもユニーク」

アボカド丸ごと
×カシューナッツ×セロリ×
レモンスライス

アボカドのねっとり感とセロリの香味がアクセント

＜材料＞

米…2合
アボカド…1個（正味約100g）
カシューナッツ…30g
セロリ…1/2本（約50g）
レモン…1/2個
塩…小さじ1

＜作り方＞

  1. ❶ アボカドは縦半分に切って皮と種を取る。セロリは1㎝角に切り、レモンは厚さ3㎜のいちょう切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米と塩を入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。①のアボカド、セロリ、レモンとカシューナッツを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、アボカドをざっくりと切りながら混ぜる。
アボカド丸ごと×カシューナッツ×セロリ×レモンスライス
カマンベールチーズ丸ごと×たけのこ×ズッキーニ×マッシュルーム「醬油とチーズの相性のよさが実感できる炊き込みご飯。それぞれの具と、ご飯のひと粒ひと粒にチーズがからんでクセになる味」

カマンベールチーズ丸ごと
×たけのこ×ズッキーニ×
マッシュルーム

チーズと醬油、コクとうま味の相乗効果で美味倍増

＜材料＞

米…2合
カマンベールチーズ…1個（約100g）
たけのこ水煮…50g
ズッキーニ…1/2本（約100g）
マッシュルーム…3個
醬油…大さじ1と1/2

＜作り方＞

  1. ❶ たけのこの穂先は薄切りにし、根元は1.5㎝角に切る。ズッキーニは厚さ１㎝のいちょう切り、マッシュルームは厚さ３㎜にスライスする。
  2. ❷ 炊飯器に米と醬油を入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。カマンベールチーズ、①のたけのこ、ズッキーニ、マッシュルームを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、カマンベールチーズを崩しながら混ぜる。
カマンベールチーズ丸ごと×たけのこ×ズッキーニ×マッシュルーム
辛子明太子丸ごと×大根×れんこん「調味料は使わず味は明太子任せ。大根とれんこんにも、ほどよく味がノリます。混ぜるときは辛さがボヤけないよう固形感を残すのがコツ」

辛子明太子丸ごと
×大根×れんこん

明太子の辛味・塩け・うま味が淡白な具材にマッチ

＜材料＞

米…2合
辛子明太子…ひと腹（約100g）
大根…100g
れんこん…1/2節（約50g）

＜作り方＞

  1. ❶ 大根は2㎝角に切り、れんこんは厚さ5㎜のいちょう切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米を入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。辛子明太子、①の大根、れんこんを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、辛子明太子を崩しながら混ぜる。
辛子明太子丸ごと×大根×れんこん
トマト丸ごと×鶏もも肉×エリンギ「果肉に含まれるたっぷりの果汁を、ご飯に吸収させるように混ぜると鶏肉やエリンギにもトマトの風味がプラス。人気も納得のおいしさ」

トマト丸ごと
×鶏もも肉×エリンギ

トマトの爽やかな酸味と後味のよいコクが醍醐味

＜材料＞

米…2合
トマト…1個（約200g）
鶏もも肉…100g
エリンギ…1本
しょうが…1/2かけ

A
白だし…大さじ1と1/2
酒…大さじ1
水…270ml

大葉…適量

＜作り方＞

  1. ❶ トマトはヘタを取る。鶏もも肉は1.5㎝角に切り、エリンギは長さを半分に切ってから厚さ5㎜にスライスする。しょうがと大葉は千切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを注ぐ。①のトマト、鶏もも肉、エリンギ、しょうがを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、トマトの皮を取り除いて混ぜ、器に盛って大葉をのせる。
トマト丸ごと×鶏もも肉×エリンギ
ブロッコリー丸ごと×にんにく「「しゃもじを入れた感覚がないほど軟らかくほぐれるブロッコリー。やさしい香りと甘味を生かす、塩とにんにくが効果的です」

ブロッコリー丸ごと
×にんにく

繊細な甘味のブロッコリーを細かくご飯と混ぜて

＜材料＞

米…2合
ブロッコリー…1株（正味約200g）
にんにく…2かけ

A
顆粒鶏がらスープの
もと…大さじ1
塩…小さじ1/2

黒こしょう…適量

＜作り方＞

  1. ❶ ブロッコリーは丸ごとのまま根元を切り落とす。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。①のブロッコリーとにんにくを丸ごと入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、黒こしょうをふり、ブロッコリーとにんにくを崩しながら混ぜる。
ブロッコリー丸ごと×にんにく

簡単すぎる「〝超だしリキッド〟炊き込みご飯」をおたメシ！

ビールやワイン、ジュースにポン酢も！ 炊き込むだけで色や香りに個性を発揮。
ご飯を〝アゲる〟風味がめじろ押し。

ポン酢×イカ×玉ねぎ「ポン酢を炊き込むと、めんつゆにかんきつ果汁を加えたようなすっきりとした仕上がりに。うま味も入っているから炊き込みご飯に最適」

オレンジジュース
×タコ×オリーブ×ディル

ほのかに甘い香りと淡いオレンジ色に歓声があがる

＜材料＞

米…2合、タコ…150g
オリーブ（種なし）…10個、ディル…適量

＜作り方＞

  1. ❶ タコはぶつ切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。
    ①のタコとオリーブ、ディルを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、ざっくりと混ぜる。
ポン酢
イタリアンドレッシング×サバ缶×ミニトマト（赤・黄） ×いんげん「イタリアンドレッシングは香味野菜や香辛料が効いているため、魚や野菜にバッチリマッチ。意外なほど、ご飯と相性がいいことも発見」

ポン酢×イカ×玉ねぎ

さっぱりとしたうま味が魚介とぴったり

＜材料＞

米…2合、イカ…1ぱい
玉ねぎ…1/2個（約100g）

A
ポン酢…60ml
塩…小さじ1

芽ねぎ…適量

＜作り方＞

  1. ❶ イカは胴と足を分けて軟骨と内臓を取り除き、胴を1㎝幅の輪切りにし、
    足は2本ずつ切り分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。
    ①のイカ、玉ねぎを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、芽ねぎを散らす。
イタリアンドレッシング
黒ビール×ビール×鶏もも肉×枝豆「ご飯には醬油のような香ばしいコクとすっきり感が。多分これがビールの効果。その奥にほんの少し苦味も感じます。枝豆の具がナイス♥」

イタリアンドレッシング
×サバ缶×ミニトマト（赤・黄）
×いんげん

これ1本で調味が決まる、抜群の完成度

＜材料＞

米…2合 ,サバ（水煮）…1缶（約110g）
ミニトマト（赤、黄）…各5個
いんげん…3本
イタリアンドレッシング…大さじ3

＜作り方＞

  1. ❶ ミニトマトはヘタを取る。いんげんは長さ5㎝の斜め切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米とイタリアンドレッシング、サバ缶の汁を入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。サバ、①のミニトマト、いんげんを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、サバを崩しながら混ぜる。
黒ビール×ビール
白ワイン×カキ ×パクチー「ナンプラーのまろやかな塩けとカキの磯の香りを、ほどよい酸味の白ワインとともに炊き込み。エスニック気分の炊き込みご飯です」

黒ビール×ビール
×鶏もも肉×枝豆

2種のビールだけで炊き上げた深いコクと甘味

＜材料＞

米…2合、鶏もも肉…100g
むき枝豆…50g

A
黒ビール…180ml
ビール…180ml
塩…小さじ1

＜作り方＞

  1. ❶ 鶏もも肉は1㎝角に切る。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを入れる。①の鶏もも肉と枝豆を入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、ざっくりと混ぜる。
白ワイン
赤ワイン×甘納豆×中塩鮭「北海道名物の甘納豆のスイートな赤飯に、赤ワインの酸味、塩鮭の塩けを加えてアレンジしたしゃれた味。甘めの味が好みの人におすすめ」

白ワイン×カキ×パクチー

白ワインにアジアの風味を加えて食欲を刺激

＜材料＞

米…2合、カキ…150g
パクチー…５株、白ワイン…大さじ2

A
白ワイン…200ml
ナンプラー…大さじ2
レモン汁…大さじ1

黒こしょう…適量

＜作り方＞

  1. ❶ カキは塩水で軽くもみ洗いをする。鍋にカキと白ワイン（大さじ2）を入れて中火にかけ、カキがふっくらしてきたら火を止めて煮汁を取り分けておく。パクチーは葉と茎を分けて茎を長さ2㎝に切る。
  2. ❷ 炊飯器に米とA、①のカキの煮汁を入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。
    パクチーの茎を入れて炊く。
  3. ❸ 炊き上がったら、①のカキを入れて10分ほど蒸らす。
    黒こしょうをふり、パクチーの葉を散らす。
赤ワイン
柿の種×スルメ「原材料がもち米の柿の種を米といっしょに炊くだけ。ご飯の上でビヨーンとのびた姿に思わずクスリ。スルメから濃いうま味が出ます」

赤ワイン×甘納豆×中塩鮭

主役は赤ワインの芳醇な香りと甘納豆

＜材料＞

米…2合、甘納豆…50g
中塩鮭…１切れ（約100g）

A
赤ワイン…100ml
醬油…大さじ１

＜作り方＞

  1. ❶ 炊飯器に米とAを入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。
    甘納豆、鮭を入れて炊く。
  2. ❷ 蒸らした後、鮭を崩しながら混ぜる。
柿の種×スルメ

ショッキン具？ いや、具ッド！な炊き込みご飯たち

味はもちろん見た目もグッドルッキン具～♥
続々登場する斬新な具材の組み合わせから、新定番が誕生するかも？

アイスクリーム×りんご×ベーコン「アイスクリームのコクとりんごの甘味、ベーコンの脂肪分を吸収したご飯は上品でリッチ。スイーツの活用テクはこれからはやるかも？」

柿の種×スルメ

とろけた柿の種がご飯と一体になってモチモチに

＜材料＞

米…2合
柿の種（ピーナツ入り）…60g
スルメ…20g
しょうが…1/2かけ

A
酒…大さじ1
醬油…大さじ1

柿の種（トッピング用）…適量
粉さんしょう…適宜

＜作り方＞

  1. ❶ スルメは幅6㎜×長さ5㎝程度に切る。しょうがは千切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。柿の種（60g）、
    ①のスルメ、しょうがを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、ざっくりと混ぜて器に盛り、トッピング用の柿の種を散らし、好みで粉さんしょうを添える。

アイスクリーム×りんご×ベーコン

1025_ph131025_ph14-1

アイスクリーム
×りんご×ベーコン

ベーコンの塩けが、ほどよく甘さを引き締める

＜材料＞

米…2合
りんご…1/2個（約150g）
ベーコン…50g

A
バニラアイスクリーム…50g
顆粒コンソメ…小さじ1
塩…小さじ1/2

パセリ…適量

＜作り方＞

  1. ❶ りんごは皮付きのまま1.5㎝角に切り、ベーコンは幅1㎝の短冊切り、パセリはみじん切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。
    ①のりんご、ベーコンを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、さっくりと混ぜてパセリを散らす。

1025_ph14-2

甘栗×きゅうり×ウインナー×ぎんなん「甘栗はギュッ、ぎんなんはコロコロ、ウインナーはサクッ。オイスターソースと生クリームで、こっくりと味つけしたご飯が具材とマッチ」

甘栗×きゅうり
×ウインナー×ぎんなん

具だくさんの甘栗ご飯は素材の食感もお楽しみ♪

＜材料＞

米…2合
刺身（マグロ、サーモン、タイなど）…10切れ程度
つま（大根・にんじん）…30g

A
酒…大さじ1
醬油…大さじ2

＜作り方＞

  1. ❶ つまはそれぞれ長さ2～3㎝に切る。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを入れて、和だしを2合の目盛りまで注ぐ。
    刺身、①のつまを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、三つ葉を散らして器に盛り、わさびを添える。

甘栗×きゅうり×ウインナー×ぎんなん

パック入り刺身×つま「イメージは〝切り身で作るタイめし〟。刺身は3種類あればベターで、おすすめは白身、マグロ、サーモン。お祝いの食卓にも重宝しそうな一品」

パック入り刺身×つま

見た目もにぎやかな海鮮炊き込みご飯が手軽に完成

＜材料＞

刺身（マグロ、サーモン、タイなど）…10切れ程度
つま（大根・にんじん）…30g

＜作り方＞

  1. ❶ つまはそれぞれ長さ2～3㎝に切る。
  2. ❷ 炊飯器に米とAを入れて、和だしを2合の目盛りまで注ぐ。
    刺身、①のつまを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、三つ葉を散らして器に盛り、わさびを添える。

パック入り刺身×つま

紅しょうが×卵×ツナ缶×なると「紅しょうがの酸味とうま味、ツナ缶の油が〝三味一体〟となって、後を引くおいしさ。卵となるとも入ってどこか懐かしい味わいです」

紅しょうが×卵
×ツナ缶×なると

紅しょうがとツナの汁がご飯にしみた極上Ｂ級味

＜材料＞

米…2合
紅しょうが…20g
卵…2個
ツナ（油漬け）…1缶（約75g）
なると…50
白ごま…適量

＜作り方＞

  1. ❶ 卵は器に割り入れる（混ぜない）。なるとは6枚の斜め切りにする。
  2. ❷ 炊飯器に米とツナ缶の油を入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。
    紅しょうが、ツナ、①の卵、なるとを入れて炊く。
  3. ❸ 蒸らした後、ざっくりと混ぜて器に盛り、白ごまをかける。

紅しょうが×卵×ツナ缶×なると

撮影／中林 香　料理・スタイリング／佐々木のぞ美　取材／嘉勢文乃　

女性自身 2016年10月25日号より