簡単にいうと、化学合成された農薬や化学肥料を使用せず、土の持つ本来の力と作物の生命力を最大に引き出し栽培されたお米のこと。大変厳しいと言われている日本の有機ＪＡＳ規格をクリアし、第三者機関で登録認定を受けてはじめて取得できる有機ＪＡＳ認定農家数は、全農家数の0.2％未満（平成22 年度推計値）で、有機ＪＡＳ規格よりさらに厳しい自然農法の認定農家は数えるほどしかないのが現状だ。
何十年も農薬や化学肥料を使用せず土作りをした田んぼで収穫されたお米と、一般の慣行農法によるお米を水に浸けて長期間保存し比較したところ、25 年経過した慣行農法の米は水が真っ黒になるが、自然農法の米は見た目がほとんど変わらないという実験結果も報告されている。人間の都合に合わせて作るお米と、自然のリズムに合わせて作るお米の違いといえば、わかりやすいかもしれない。有機ＪＡＳ規格では一部の農薬について使用が許可されているものもあるが、同社が扱う自然農法米に関しては、化学合成された農薬や化学肥料を一切使用していない。土や水の性質を深く知り、虫や雑草なども生態系のバランスを考慮しながら稲の成長をサポートしていくことで、はじめて健康で奥行きのある味わいの美味しいお米ができるという。

最初はなかなか苗の背丈が大きく育たなくても、地面の下の根は大きく深く張っているので台風などの風にも強く、また病気にもなりにくく生命力が強いため、冷夏などでも収穫量が大きく減ることもないそう。
ひと口に自然農法と言っても、生産者によって作り方はさまざまだが、契約農家のひとつである栃木県那須黒羽の自然農法の農家では、田植えの際に1 株の間を約30cm と、一般の2 倍の株間で風通しを良くし、株に太陽光を存分に浴びさせることにより稲の重大病害であるいもち病や害虫に抵抗力のある強い稲に育てます。
肥料も牛・豚・鶏等の家畜排泄物由来のたい肥や肥料は一切使わず収穫後に稲わらを田んぼに返して、翌春に米ぬか・菜種油かす・海藻・魚由来の肥料を入れて土作りをしています。そうして大事に育てた稲穂は、はちきれんばかりに実が詰まっていて粒も大きく、きれいに揃っているのが特長だそう。
収穫後は専用低温倉庫に保管し、他のお米と混ざらないように専用工場で精米。残留農薬検査、重金属分析、放射能測定などすべてクリアした安全・安心なお米は、炊き立てはもちろん、冷めても美味しいと評判も上々。

昨今、日本人の米離れが進んでいると言われる中、まずはオーガニックに関心の高い海外への輸出を企画し、規制が厳しい生米ではなく、浄水した水と圧力釡でじっくりと炊き上げたパックごはん「Ｊ- オーガライス」の発売をスタートさせた。農薬や化学肥料を使用していないことで、白米よりも栄養価の高い玄米を安心して食べていただける製品を中心に五目ごはんや、リゾットなど種類も充実している。
そしていよいよ有機玄米、有機白米の発売もネットで開始。家族の健康を考えたときに、口に入れるものの品質の確かさに目配りしていきたいもの。有機栽培米の選択は、毎日の食卓のラインアップを、まずお米から考えるいい機会だとも言えるだろう。