〈左〉4時間ほど煮込んだタンは、口の中でトロリとほぐれる。自慢のデミグラスソースはご飯やパンとともに余すことなくいただきたい。タンシチュー￥3,500〈中〉こんがり揚がった衣にナイフを入れた途端、じゅわっと溢れる肉汁。メンチカツ￥2,000〈右〉牛タンコロッケに一口カツ、テリーヌなど美味しいもの尽くし。スペシャル洋食弁当A￥3,240

〈左〉アクや脂を丁寧に取り除いたカレーは雑味なく、スパイスの香りと軍鶏肉のコクとともにじわりと辛さがやってくる。インドネシア風カレー￥2,700〈中〉九州産を中心に、吟味した和牛サーロインのミニッツステーキ。〈右〉もっちりとした口当たりのイシガレイを自家製辛子マヨネーズソースで。ともに￥8,640のコースより。

〈左〉ずっと噛みしめたくなる肉々しい味わい。松阪牛と黒豚のメンチカツ￥2,200〈中〉完成まで約1ケ月。松阪牛の背脂と小麦粉、秘伝のスパイスなどをじっくりと炒めたルウにブイヨンや玉ねぎ、さらに松阪牛を加えて作るカレーは、コクと甘みが凝縮し、見た目からは想像もつかないまろやかさ。松阪牛のブラックカレーライス￥2,600〈右〉昔ながらのプリンに季節の果物を添えて。プリン・アラモード￥1,200

〈左〉ほんのりビターで奥深い味わいのデミグラスソースにふわとろ半熟卵が好相性。3代目が考案の特製オムライスは￥1,600〈中〉ラードで揚げるため衣はサクサク。中にはクリーミーなベシャメルソースにカニの身がたっぷり。カニクリームコロッケ￥1,700〈右〉チキンライスを端正に包んでケチャップを添えた、これぞ王道の品！ オムライス￥1,100

〈左〉驚くほどの厚切りながら、しっとり柔らかな焼き上がり。生姜やりんご、バターの風味がよいソースを絡めて。ポークジンジャー￥1,500〈中〉チーズ、ベーコン、目玉焼き、好きなもの全部のせ。笄軒ハンバーグステーキ￥2,150〈右〉ケチャップの酸味を飛ばすようにしっかりと炒め、コクを引き出したナポリタン￥900

〈左〉4日間も煮込んだ和牛バラ肉はとろけるよう。素材の旨みを凝縮させたデミグラスソースに歴史を感じる。ビーフスチュー￥2,500〈中〉ハンバーグ、白身魚のフライ、カニクリームコロッケ、ローストポークなどなど王道料理がひと口ずつ。洋食弁当￥2,800〈右〉ステーキ専門店にも負けないクオリティのサーロインに醤油ベースの和風ソースを添えて。黒毛和牛のビフテキ（100g）￥4,200

〈左〉トロトロのベシャメルソースはハマグリのダシを加え、まろやかな旨みが口いっぱいに広がる。カニとマカロニのグラタン￥1,300〈中〉冷めても美味しいカツサンドはテイクアウトもOK。この日は赤身の味わいが濃いアンガス牛を使い、千切りキャベツとともにサンド。ビーフカツサンド￥2,000〈右〉ふんわりコロッケに海老フライ、ハンバーグを一皿に盛り合わせたランチメニュー。ハンバーグ&フライ￥1,400