NPO日本食育インストラクター協会理事
田中伶子先生田中伶子クッキングスクール代表。福岡女子大学卒業後、1964年に料理教室を開設。家庭料理の基礎から食のプロ養成まで指導にあたる他、TV番組の出演や雑誌の執筆、食品・流通・広告会社等での商品企画など幅広く活躍中。

読者代表 石川リサさん（主婦・31歳）夫の赴任先であるバンコクから帰国したばかりなので、和食への関心は人一倍あり。

「仕上がりの目安は黒豆をつまんで確認しましょう。指でつぶれるくらいの柔らかさになれば完成ですよ」

「ふっくら柔らかくて美味しい！ 黒豆はもっと手間がかかるイメージでしたが、ポイントを押さえてコトコト煮れば失敗しませんね」

「焦がさないように気を付けて練りましょう」「お芋がぽってりとした固さになって、段々と艶が出てきました」

「おせちが自分で作れるなんて感激です！」「市販のものと組合せつつ、できるものから手作りおせちに挑戦してね」

「巻き始めはすき間ができないように」「巻き終わったら、粗熱が取れるまで輪ゴムで留めたまま置いておくのですね」

「生地が崩れないように、クッキングシートごと天板から外し、その上に巻きすをのせてひっくり返してもいいですよ」

「いくらをのせると、ぐっと豪華に華やぎますね」「なますの酸味に塩気のあるいくらが合って、さらに美味しくいただけますよ」