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光文社厳選!和食情報ナビ

● トピックス:四国

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最高峰の和の安らぎ 漬物愛が止まらない
新米がおいしい秋に食べたくなるのがお漬け物!名店の逸品からいつもとは違うレアな味まで、〝日本人に生まれてよかった〟を実感できるお漬け物で極上気分をどうぞ。
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第1回 NIPPONの「和食遺産」を巡る旅 郷土料理編 愛媛の「松山鮓」
今月から、全国各地に伝わる行事食や郷土料理を発見する旅がスタートします。第1回目の旅人は前田ゆかさん。愛媛県のおもてなし料理「松山鮓」のレシピを教わりました。 さらに南予地方の宇和島に伝わる「鯛めし」や「ふくめん」など、地域色あふれる郷土料理にも出合いました。
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第3回 NIPPONの「和食遺産」を巡る旅 高知の「鰹」
3月中旬から下旬、黒潮にのって四国沖に来たのが初鰹。そして鰹料理の代表と言えば「鰹のたたき」。 土佐の一本釣りで有名な中土佐、久礼を訪ねて本場の鰹のたたき作りに挑戦しました。
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